Ingredients

• 1lb equivalent 500 gr

• 1tsp = 1 teaspoon, 1 muỗng café

• 1 tbs = 1 tablespoon, 1 muỗng súp

1. 1 lb = giò sống (thịt heo say nhuyễn. Có thể thay thế bằng thịt gà say nhuyẽn)

2. 1 lb tôm

3. 4 french baguettes (vỏ mỏng, mịn đều, không nhiểu ruột) – around 6cm diameter – sẽ chỉ dùng hết 3.5 baguettes

4. Sel, poivre, bột tỏi, sucre (để ướp phần thịt – heo hay gà) – tuỳ mỗi người – I use a mixture of ½  tsp salt, ½ poivre, ½ tsp sugar , 1 tsp bột tỏi

5. Sucre: 1 tsp, nước mắm: 2 tsp (để ướp tôm)

6. Mayonnaise: 2 tbs

7. 1 red onion (size 1 apple) ,  6 cây hành lá, 2 egg whites (only white)

Optional:

1. 10 slices Mozarella cheese (about 8 oz = ½ lb) – each slice to be cut in 10 pieces (100 mini-slices)

2. Tiêu hột trắng hay đen

​

Preparation:

​

Phase 1:

• Chop onion into small squares of 8 mm

• Xào chopped red onion with 1 tbs vegetable oil – high heat for 2 min only (do not use Olive oil which cannot stand high heat)

• Ướp thịt

• Xay tôm cho nhuyễn  và Ướp tôm (để thấm trong ½hour)

• Chop hành lá (8 mm) è 1 cup hành lá

• Scramble 2 egg whites

Phase 2:

• Mix well thịt, red onion, tôm, mayonnaise, egg whites + 1 tsp nước mắm

• Put the mixture in refrigerator for 1 hr (at least ½ hr)

• After 1 hr, take the mixture and add chopped green onions

• Cut French baguettes in diagonal slices of 1.5 cm X 7-8 cm  - should only use up 3.5 baguettes

Phase 3:

Quét Mixture lên bánh mì (avg 1 tbs per slice – chắc cũng được 85+ miếng , tuỳ người quét dầy hay mỏng, hay miéng bánh mì cắ lớn hay nhỏ)

​

Optional:

1. Put 2-3 hột poivre on top of mixture on bread

2. Put 1 mini-slice of mozarella cheese on top of poivre

 

Cooking

• Pre-heat oven at 350 degree Farenheit

• If you can finish all the 85 + Banh-Mi Tôm in one shot, put in oven for 25 minutes

 

• If you want to save for later, put Banh-Mi Tôm in oven for 20 min only, then let them cool.

• After they are totally cool, you can store the Banh-mi Tôm in a tight container , or wrap in Aluminium Foil to be stored in Air-tight Zip-Lock bags, for later consomption.

• Later on , the pieces can be easily taken out, re-heated in your mini-oven at 350 degree F, for 5 min.

 

Note:

Portion bánh mì cắt nhỏ để dễ ăn. Ai thích miếng lớn thì cắt bánh mì lớn hơn.

Quan trọng nhất là French Baguettes vỏ mỏng và mịn, ruột đặc. French bread vỏ cứng lồi lõm, hay Italian bread với nhiều ruột mềm sẽ không dùng được.

​

Good Luck with my non-professional recipe!

Thu Linh